当店の角煮について

当店の豚の角煮の発祥は新潟県新発田市です。
私の両親が営んでいる「理容吉野」の理容士、吉野やす(私の母)が
帰省する度に作ってくれいていた豚の角煮をベースにし
私なりに研究、改良したものです。

豚の角煮は九州地方などでよく食されておりますが
弟を含む身内で、「おかんの角煮より美味いの食ったことないよな〜」
と話していたことをきっかけに、レシピを教わり、自ら作るようになりました。

その後、自宅での食事会や、友人にお裾分けしていましたが
好評をいただいておりましたので、2015年末より企画し
九州地方で食されている『豚の角煮専門店の角煮』と「おかんの角煮」を
比べ、いいとこ取りの研究、改良を経まして
ここ、府中市にて2016年5月29日に開店させていただく運びとなりました。

当店の方針は、昨日より今日、より美味しい角煮の追求です。
同じ味を守り続けると言える程に歴史があるわけでもございませんし
なにより現状に満足することなく常に向上心を持って取り組みたいと思っております。
美味しい角煮が出来た時、そしてお客様から美味しかったという感想と共に
また買いに来ていただいた時の喜びは、何にも変えられません。

この気持ちを忘れる事なく、より美味しい角煮、より心地よいお店を目指して
営業して参りますので、ご要望、ご相談などお気軽にお申しつけいただきますと共に
今後ともご指導ご鞭撻の程よろしくお願いいたします。

吉野 努