お店を休んだ。
月初と月中に都内で仕事が入っており
お店を開けられない日があるが
それもおそらく年内には卒業する。
サービスを向上しつつ体力を持続させるため
勉強が必要で近くのブックカフェで読書。
自分のマルチタスク脳が
いかに効率を下げていたか。
ひとつひとつに集中して
仕事に取り組むよう心がけよう。
肉を切る作業
薬味を切る作業
アクを取る作業
味付け、味見
盛り付け、パッキング
掃除、整理整頓、洗い物
接客対応
ひとつひとつ
今その時一番大事なことに
集中して取り組もう。
結局ひとつしかできない。
忘れないように行動する。
有意義な休みになったと思う。
10/2は都内での仕事と打ち合わせで
お店を開けられないが10/3の予約対応
その他来てくれるお客様の
ご期待に添えるように
仕込みは絶対やる。