2017/10/01

お店を休んだ。

月初と月中に都内で仕事が入っており

お店を開けられない日があるが

それもおそらく年内には卒業する。

サービスを向上しつつ体力を持続させるため

勉強が必要で近くのブックカフェで読書。

自分のマルチタスク脳が

いかに効率を下げていたか。

ひとつひとつに集中して

仕事に取り組むよう心がけよう。

肉を切る作業

薬味を切る作業

アクを取る作業

味付け、味見

盛り付け、パッキング

掃除、整理整頓、洗い物

接客対応

ひとつひとつ

今その時一番大事なことに

集中して取り組もう。

結局ひとつしかできない。

忘れないように行動する。

有意義な休みになったと思う。

10/2は都内での仕事と打ち合わせで

お店を開けられないが10/3の予約対応

その他来てくれるお客様の

ご期待に添えるように

仕込みは絶対やる。